Potreban materijal:

400 g suhog bakalara

3 dl maslinovog ulja

30 g čehna bijelog luka

lovorov list

so

biber

Priprema:

Bakalar dobro istući drvenim batićem i ostavit da se preko noći namače u vodi. Potom ga stavimo kuhati u slanu vodu. Dodamo list lovora i dio bijelog luka, i kuhamo dok ne omekša. Očistimo ga zatim od kostiju i crne kožice i ponovo istučemo batićem dok ne postane kao pire. Ostatak bijelog luka isjeckamo sitno, popržimo malo na ulju i dodamo bakalaru. Posolimo, pobiberimo i stalno miješajući dodamo lagano ostatak ulja. Bakalar možemo poslužiti i kao samostalno jelo a najčešće se poslužuje uz različite tjestenine, palentu, kupus i drugo.