Potreban materijal:

oko 1,5 kg tešku oradu

za preljev:

1 mrkvu

1 glavicu luka

1 vezicu vlasca

1 čehno bijelog luka

2 grančice peršuna

1 grančicu majčine dušice

6 grančica bosiljka

2 kašike ribljeg temeljca

2 dl soka od grožđa

so

3 dag maslaca

biber

za nadjev:

1 mrkvu

1 prasa

2 struka celera

1 vezicu vlasca

1 jaje

1 kašika svježeg sira

so, biber

Priprema:

Oradu očistite iznutra, skinite ljuske izvana, operite, posolite iznutra i izvana. Nožem zarežite duž leđa s jedne do druge strane. Škarama odrežite rep i iz glave izvadite škrge. Odrežite perajice na svakoj strani ribe. Pripremite preljev: ogulite mrkvu, bijeli luk, narežite i stavite u lim sa 2 dag maslaca i 2 kašike vode. Pokriveno kuhajte 5 minuta. Dodajte 1 dl vode,sok od grožđa, očišćeno povrće, peršun, majčinu dušicu, bosiljak i malo ribljeg temeljca. Posolite, pobiberite i pokriveno neka vrije 15 minuta. Brižljivo procijedite i ostavite hladiti. Pripremite nadjev: Ogulite mrkvu, očistite prasu i zadržite samo bijeli dio, narežite, nasjeckajte lišće celera, mrkvu narežite na fine štapiće, pomiješajte povrće i dodajte jaje, vrhnje, posolite, pobiberite, promiješajte. Zagrijte pečnicu na 210 stepeni. Nadjenite ribu, stavite je u lim na rastopljen maslac, prelijte rashladenim preljevom. Pecite 45 minuta. Izvadite ribu i držite je na toplom. Sakupite sok od pečenja, pomiješajte s limunovim sokom, začinite i zakuhajte 30 sekundi. Ribu narežite na komade i poslužite uz preljev.

Potreban materijal:

1 kg orade ili druge bijele ribe

3 dag luka

2 dag bijelog luka

1 dl maslinova ulja

1 kašika vegete

limun

vezica peršuna

biber u zrnu

mljeven biber

so

Priprema:

Ribi odrezati peraje, ostrugati krljušti, izvaditi škrge i drob i oprati je. Narezati luk na deblje ploške. Zgnječiti češnjak. Narezati limun na kriške. Nasjeckati peršun. Kuhati ribu na laganoj vatri s lukom,bijelim lukom, vegetom, kriškom limuna, biberom u zrnu, peršunom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijediti i staviti na dugoljast tanjir za posluživanje. Još toplu posuti peršunom, pobiberiti i preliti uljem, pa zaliti s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužiti blitvu, špinat, karfiol ili kuhani krompir.

Potreban materijal:

1 orada

so

biber

brašno

ulje

Priprema:

Oradu dobro očistite i operite pa je posolite, pobiberite. Uvaljajte cijelu oradu u brašno i naglo je kratko ispržite na vrelom ulju. Premjestite je zatim u vatrostalnu posudu, prelijte uljem u kojem se je pržila i zapecite u pećnici.

Potreban materijal:

1 oradu tešku 1,2 kg

12 zrna bijeloga bibera

3 narandže

1 mali gomolj komorača

1 glavicu luka

maslinovo ulje

20 dag sjeckanog ribljeg fileta (npr, oslić)

Priprema:

Lišće komorača sačuvajte, gomolj sasjeckajte zajedno s lukom. Narandže narežite na male četvrtine. Na lim stavite jako velik komad papira za pečenje. 1/3 sjeckanog mesa pomiješajte sa 1/3 zdrobljenog bibera. Time napunite ribu. Križno zarezujte ribu sa svake strane, položite na 1/3 sjeckanog mesa pomiješanog s biberom, a ribu pokrijte s ostatkom mesa. Posolite, posipajte ostatkom bibera i zalijte uljem. Naslažite gore narandže, komorač i luk. Čvrsto zamotajte u papir za pečenje. Pecite na 220 stepeni oko 30 minuta.

Potreban materijal:

1 kg mesa orade očišćene i bez utrobe

1 zelenu papriku

1 crvenu papriku

1 vezicu vlasca

5 grančica peršuna

Umak:

1,5 dl soka od paradajza

grančicu majčine dušice

2 kašike brašna

1 kašika gustina

1 dl octa

2 kašike meda

5 kašika ulja

3 kapi tabasco umaka

so

biber

Priprema:

Ugrijte pećnicu na 210 stepeni. Ribu očistite, prerežite napola po dužini, očistite utrobu. Svaku stranu triput zarežite, posolite i pobiberite iznutra. Ribu provucite kroz brašno s jedne i druge strane. Stavite u lim prelijte uljem i pecite 30 minuta. Na pola pečenja ribu okrenite na drugu stranu. U međuvremenu očistite paprike. Pecite ih na 2 kašike ulja 3-4 minute. Razmutite gustin u soku od paradajza i izlijte u posudu, dodajte majčinu dušicu, ocat, med i tabasco. Ostavite kuhati 2 minute. Nasjeckajte vlasac i peršun. Ribu stavite na tanjur, prelijte je umakom i posipajte peršunom. Kao prilog možete poslužiti rižu.