Potreban material:

Za mrvičasto tijesto:

100 g pšeničnog brašna

100 g šećera

1 vanilin šećer

150 g mekanog maslaca ili margarina

300 g Vitalis hrskavih čokoladnih müsla

Za tijesto:

250 g mekanog maslaca ili margarina

1 čaša (150 g) slatkog vrhnja

200 g šećera

1 Bourbon vanilin šećera

1 prstohvat soli

5 jaja

350 g pšeničnog brašna

25 g kakao praha

4 kašike praška za pecivo

Priprema:

Za mrvičasto tijesto prosijte brašno u posudu i pomiješajte sa šećerom i vanillin šećerom. Dodajte maslac ili margarin i sve kratko izradite mikserom s lopaticama. Na kraju dodajte müsli i od svega izradite mrvice. Za tijesto dobro izradite maslac ili margarin i slatko vrhnje mikserom s metlicama. Postupno uz stalno miješanje dodavajte šećer, vanilin šećer i so. Miješajte dok ne dobijete povezanu masu. Umiješajte na najvećoj brzini jaje po jaje (svako jaje miješajte po 1/2 minute). Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo, prosijte i kratko na srednjoj brzini umiješajte u 2 porcije. Tijesto ulijte na lim ili u posudu za hvatanje masnoće (30 x 40 cm, namašten) i poravnajte. Lim gurnite u pećnicu na 180 °C 30 minuta. Kolač na limu odložite na rešetku za kolače i ostavite da se hladi.

Potreban materijal:

Tijesto:

50 g bijele čokolade

125 g maslaca ili margarina

75 g šećera

1 vanilin šećer

2 jaja

150 g pšeničnog brašna

2 kašike praška za pecivo

1 staklenka šumskih borovnica (ocijeđena masa 125 g)

25 g oguljenih, mljevenih badema

Nadjev:

5 listića želatine fix

250 g svježeg posnog sira

50 g šećera

250 ml (1/4l) soka od šumske borovnice iz staklenke (eventualno nadoliti malo vode)

200 ml slatkog vrhnja

Za ukras:

50 g bijele čokolade

1 kašika ulja

Priprema:

U cjedilu dobro ocijedite borovnice i sačuvajte ga. Potom pomiješajte borovnice i bademe. Tijesto: Sitno nasjeckajte čokoladu. Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte šećer i vanilin šećer te miješajte dok ne dobijete povezanu smjesu. Umiješajte jaje po jaje (svako jaje 1 minute). Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i umiješajte u dva navrata pri srednjoj brzini. Na kraju umiješajte i čokoladu. Tijesto ulijte u namašten kalup za kolače (promjera 26 cm, namašten) i poravnajte. Smjesu od borovnice u mrljama rasporedite po tijestu i stavite na rešetku u pećnicu na 180 stepenioko 35 minuta. Ispečeno tijesto odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki za kolače. Potom ga položite na pladanj za torte i oko njega postavite prsten za torte ili očišćeni obruč od kalupa za torte. Nadjev: Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i sokom od borovnice. U smjesu uspite uz neprestano miješanje instant Želatinu fix. Miješajte sve dok se smjesa ne počne stvrdnjavati. U smjesu požljivo umiješajte šlag. Kremu od svježeg sira rasporedite po torti i poravnajte te čuvajte najmanje tri sata u hladnjaku. Za ukras nalomite bijelu čokoladu na komade te zajedno s uljem na najmanjoj vatri otopite u vodenoj kupelji. Ostavite da se malo ohladi i u obliku mrljica rasporedite po torti. Prije posluživanja odvojite obruč kalupa za torte.

Recept & photo Dr Oetker

Potreban materijal:

200 g bijele čokolade

50 g omekšanog maslaca

2 vanilin šećera

80 ml po želji arome

Dodatak:

50 g kokosovog brašna

Priprema:

Natrgajte čokoladu na krupne komade i otopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Stavite omekšani maslac u posudu. Dodajte tekuću čokoladu, vanilin šećer i aromu te miješajte ručnom miješalicom (metlicama). Ostavite smjesu oko 30 minuta na hladnom, potom ju kratko promiješajte. Kokos uspite u plitki tanjir. Uz pomoć dviju kašike odvajajte od smjese kuglice veličine lješnjaka. Uvaljajte ih u kokos i čuvajte na hladnom. Najukusnije su posve svježe.

Potreban materijal:

2 kašike vode

100 g grožđica

100 g mliječne ili gorke čokolade

75 g omekšanog maslaca

1 vanilin šećer

50 g šećera u prahu

100 g čokoladnih listića (grubo naribane čokolade)

Priprema:

Pomiješajte vodu s nekom aromom po želji, dodajte grožđice i pustite da se namaču tri sata ili još bolje preko noći. Ugrubo usitnite čokoladu i rastopite je u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Omekšanom maslacu, kojeg ste stavili u posudu, dodajte rastopljenu čokoladu, vanilin šećer i prosijani šećer u prahu. Miješajte ručnom miješalicom (metlicama) dok se ne pretvori u žitku smjesu pa je pustite da se hladi oko 30 minuta da se tek malo stisne. Kratko promiješajte i oprezno dodajte grožđice. Čokoladu u listićima stavite na plitki tanjir. Uz pomoć dviju kašike odvajajte kuglice veličine lješnjaka pa ih uvaljajte u listiće čokolade. Držite na hladnom.

Potreban materijal:

Tijesto od sira:

250 g integralnog brašna

1 vanilin šećer

250 g svježeg sira (10% m.m.)

200 g omekšanog maslaca

1 prstohvat soli

Za premazivanje:

1 razmućeno jaje

Nadjev:

300 g marmelade po izboru

150 g mljevenih badema

Ocaklina:

2 kašike vruće vode

5 punih kašika vanilin šećera u prahu

Priprema:

Redom u posudu dodavajte sastojke pa ručnim mikserom (s lopaticama) umijesite tijesto. Stavite ga na hladno da odstoji jedan sat. Razvaljajte na oko 3 mm debljine i izrežite kvadrate veličine 10 x 10 mm. Rubove lagano premažite razmućenim jajetom. Za nadjev dobro pomiješajte marmeladu i bademe te tako pripremljenu smjesu rasporedite po sredini kvadrata. Preklopite tijesto preko nadjeva te krajeve pažljivo pritisnite. Donji rub tako dobivenog jastučića zarezujte uokolo do dubine oko 1 cm. Stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili masnim papirom pa krijeste premažite umućenim jajetom. Stavite lim u sredinu zagrijane pećnice na 200 stepeni 15 minuta. Za ocaklinu rastopite šećer u prahu u vrućoj vodi, pazeći da otopina bude dovoljno gusta te njome premažite još vruće krijeste.

Potreban materijal:

Tijesto:

75 g omekšanog maslaca ili margarina

100 g šećera

100 g smeđeg šećera

1 vanilin šećer

5 kapi arome maslac-vanilija

1 jaje

125 g pšeničnog brašna

1 kašika praška za pecivo

200 g nasjeckanog slanog kikirikija

Priprema:

Tijesto: U posudu stavite omekšani maslac ili margarin te dobro izmiješajte električnom miješalicom (metlicama). Postupno dok miješate dodajte šećer, vanilin šećer i aromu, dok ne dobijete povezanu smjesu. Jaje umutite pola minute na najvišoj brzini. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i umiješajte na srednjoj brzini. Potom još nakratko umiješajte kikiriki. Uz pomoć dviju kašika odvojite porcije veličine oraha, s razmakom ih rasporedite na lim koji ste prethodno obložili masnim papirom te lagano pritisnite. Stavite u srednji dio zagrijane pećnice na 180 stepeni 10 minuta. Ispečene kolačiće s masnim papirom povucite na rešetku i ostavite da se ohlade.

Potreban materijal:

Beze:

2 bjelanca

1-2 kašike instant kahve

100 g vanilin šećera u prahu

1 vanilin šećera

100 g čokolade za kuhanje

1 kašika ulja

Priprema:

Beze: Električnom miješalicom (metlicama) istucite čvrsti snijeg od bjelanaca. Napomena: mora biti toliko čvrsto da zarez nožem ostane vidljiv! Pomiješajte instant kahvu sa šećerom u prahu i vanilin šećerom te postupno dodavajte u snijeg stalno miješajući najvećom brzinom. Uz pomoć dviju kašike rasporedite puslice na lim za kolače prekriven masnim papirom. Stavite u donju trećinu zagrijane pećnice na 110 stepeni 30 minuta. Kolačiće zajedno s masnim papirom povucite na rešetku i ostavite da se ohlade. Čokoladu grubo natrgajte i zajedno s uljem otopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Donji dio puslice uronite u čokoladu, po želji pospite i ukrasite ostatkom čokolade.

Potreban materijal:

(Oko 30 komada)

2 omota instant praška za espresso kafu bez šećera

1 kašika mlake vode

200 g marcipana

naribana korica neprskane narandže

30 g šećera

1 vanilin šećer

25 g bijele čokolade

Priprema:

U vodi otopite prašak za espresso. Marcipan u malim komadićima stavite u posudu. Dodajte espresso, narandžinu koricu i vanilin šećer te pomoću miksera s lopaticama izradite tijesto. Kašikom odvajajte dio po dio mase te oblikujte kuglice pa ih uvaljajte u šećer. Bijelu čokoladu stavite u vrećicu za zamrzavanje i dobro je zatvorite. Vrećicu „objesite“ u vodenu kupelj i čokoladu otopite na srednjoj vatri. Odrežite ćošak vrećice te ukrasite kuglice čokoladom. Pustite da se čokolada stvrdne, a kuglice po želji čuvajte u dobro zatvorenoj limenoj kutiji. Savjet: Umjesto s praškom za espresso, tijesto možete pripremiti i s praškom za pripremu instant kafe. Kuglice držite na hladnom mjestu, u dobro zatvorenoj limenoj kutiji, a po mogućnosti ih konzumirajte još dok su svježe.

Potreban materijal:

Tijesto:

250 ml vode

50 g maslaca ili margarina

150 g pšeničnog brašna

25 g gustina jestivog škroba

1 prstohvat soli

3-4 jaja

1 kašika praška za pecivo

Nadjev:

4 listića bijele želatine

2 zrele breskve

250 g svježeg sira

50 g šećera

1 vanilin šećer

100 g borovnica

20 g krokanta od lješnjaka

Za posipanje:

2 kašike vanilin šećera u prahu

Priprema:

Tijesto: U loncu zakuhajte vodu s maslacem ili margarinom. Pomiješajte brašno s jestivim škrobom, prosijte i sa soli uspite u tekućinu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu u obliku grumena. Smjesu zagrijavajte oko minutu, stalno miješajući. Vrući grumen tijesta odmah stavite u posudu. Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini umiješajte jaje po jaje. Broj jaja ovisi o tijestu koje mora biti jako sjajno, a kad ga kašikom zagrabite, mora se odvajati od kašike u dugim trakama. U ohlađeno tijesto umiješajte prašak za pecivo. Štrcaljku s najvećim zvjezdastim nastavkom napunite tijestom i na limu za kolače (namašten, obložen papirom za pečenje) valovito naštrcajte po 12 cm duge prutiće. Lim stavite u pećnicu na 220 stepeni 25 minuta. Eklere odvojite od papira za pečenje. Svakom prutiću odmah odrežite gornji dio. Ostavite ih na rešetki za kolače, dok se ne ohlade. Nadjev: Omekšajte želatinu u hladnoj vodi prema uputama na omotu. Lagano istisnutu zagrijte u lončiću (ne kuhati) dok se ne rastopi te ostavite da se malo ohladi. Breskve kratko zaronite u kipuću vodu (ne kuhati), prelijte ih hladnom vodom i odvojite kožicu. Prepolovite ih, uklonite im koštice, narežite ih na kocke pa usitnite tako da dobijete pire. Umiješajte želatinu. Dodajte svježi sir, šećer i vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Voćnu smjesu ostavite da se ohladi. Borovnice proberite, operite i osušite. Zajedno s krokantom umiješajte ih u malo stvrdnutu smjesu i ponovno stavite na hladno. Ostavite da se smjesa toliko stvrdne da je možete lako rasporediti. Napunite kolače i poklopite. Pospite vanilin šećerom u prahu i odmah poslužite.

Potreban materijal:

Smjesa od bjelanaca:

2 bjelanca

100 g vaniliranog šećera u prahu

naribana korica jedne narandže

Dodatak:

100 g badema u štapićima

Priprema:

Bademe prepržite u tavi bez masnoće dok ne postanu zlatnožuti i ostavite da se ohlade na tanjiru. Masa od bjelanaca: Ručnom miješalicom (metlicama) istucite čvrsti snijeg od bjelanaca. Istucite tako čvrsti snijeg da zarez nožem ostane vidljiv. Na najvećoj brzini postupno umiješajte šećer u prahu. Pomiješajte naribanu narandžinu koricu i papar te umiješajte u smjesu od bjelanaca. Uz pomoć dvije kašike rasporedite duguljaste hrpice smjese na lim za kolače, koji ste prethodno obložili masnim papirom. Po hrpicama pospite bademe. Stavite lim u donji dio zagrijane pećnice na 130 stepeni oko 60 minuta. Kolačiće zajedno s masnim papirom stavite na rešetku da se ohlade. Savjet više: Umjesto da ih pospete bademima, kolačiće možete poprskati čokoladom. Za to natrgajte 50 g gorke čokolade na krupne komade i otopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Ulijte čokoladu u vrećicu za zamrzavanje, odrežite jedan kut vrećice i ukrasite kolačiće. U dobro zatvorenim kutijama kolačići mogu trajati i do dva tjedna.