Potreban materijal:

Tijesto:

2 jaja

2-3 kašike vruće vode

100 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

75 g oštrog brašna

50 g gustina jestivog škroba

1 kašika praška za pecivo

Krema od kokosa i vanilije:

1,5 pudinga s okusom vanilije

100 g šećera

500 ml mlijeka

200 g maslaca

250 g polumasnog svježeg sira

150 g kokosovog brašna

2 kašike marmelade od marelica

Za ukras:

1 limenka marelica (oko 480 g mase)

100 g koktel trešanja ili višanja iz kompota

malo kokosovog brašna

Priprema:

Tijesto: Uz pomoć miksera pjenasto umutite jaja i vodu, i to minutu na najvećoj brzini. Dodajte šećer i vanilin šećer pa miješajte još otprilike dvije minute. Pomiješajte brašno s gustinom i praškom za pecivo pa polako dodajte pjeni od jaja. Ulijte u kalup za torte (promjera 28 cm) namaštenog dna, obložen papirom za pečenje. Odmah stavite u zagrijanu pećnicu na 180-200 stepeni oko 20 - 25 minuta. Ispečeno tijesto izvadite iz kalupa te ga ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki. Skinite papir za pečenje. Krema: Skuhajte puding sa šećerom i mlijekom prema uputi na omotu. Umiješajte maslac i ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte. U ohlađeni puding dodajte kokos i iscijeđeni, malo zašećereni sir. Marelice iz kompota ostavite da se ocijede te nekoliko izdvojite za ukras. Premažite biskvit marmeladom od marelica. U svaku marelicu stavite polovice trešnji ili višnji, prerezanom stranom prema dolje te ih ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Zatim rasporedite kremu. Tortu na kraju cijelu pospite kokosom te ukrasite marelicama koje ste prethodno uvaljali u kokosovo brašno.