Rolat od ananasa

Za nadjev:
3dl koncentriranog soka od ananasa
4 žumanjca
60g šećera
1 kašika brašna
300g šlaga
1 mali ananas

Za biskvit:
60g brašna
vanilin-šećer
sol
15g gustina
90g šećera
3 jajeta
ribana korica od ½ limuna

Priprema:
Nadjev: Žumanjca pjenasto umutite sa šećerom i gustinom, postupno dodajte 2dl soka od ananasa, miješajte i kuhajte na pari dok se ne zgusne.
Biskvit: žumanjaca i šećer pjenasto izmiješajte dodajte ribanu koricu limuna, vanilin-šećer i brašno. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo soli. Pećnicu zagrijte na 170 stepeni. Smjesu razvucite na lim obložen papirom za pečenje, tako da dobijete list debljine 8-10mm i pecite 10-15 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice i preokrenite na drugi list papira za pečenje. Odlijepite papir na kojem se peklo, pustitte da se malo ohladi pa navlažite preostalim sokom od ananasa. Nadjevom premažite tijesto i zamotajte rolat. Kad se ohladi ukrasite ga šlagom i kriškama ananasa.