Priprema:
Najčešće se priprema od jesenskih, slatkih jabuka. Zgnječite ih posebnom napravom ili nasjeckajte, zalijte mlakom vodom i pokrijte gazom. Ili odmah iscijedite jabukov sok i uspite ga u veliku staklenku širokog grla da dopire samo do 2/3 visine. Pokrijte tanjirićem tako da sa strane može da ulazi zrak. Promiješajte 2-3 puta dnevno. Nakon nekoliko dana, pojavit će se velika količina pjene, ali će se nakon sedmicu-dvije tekućina pročistiti. Zatim na hladnom mjestu držite otprilike 3 mjeseca. Promiješajte jednom dnevno. Tek tada sirće procijedite i prelijte u boce. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Slično možete napraviti i sirće od malina, trešanja i drugog sočnog voća.
Sirće ćete dobiti brže ako dodate sirćetne matice iz lanjskog sirćeta.

Potreban materijal:

(za 7 staklenki od 370 ml):

3 crvene paprike (otprilike 500 g)

3 žute paprike (otprilike 500 g)

500 g tikvica

500 g patlidžana

500 g sitnog paradajza

Za marinadu:

500 ml (1/2 l) bijelog soka od grožđa

500 ml (1/2 l) octa

1 l vode

neprskanog limuna

150-300 g šećera (po želji)

5 čehna bijelog luka

svežnja majčine dušice

2-3 grančice ružmarina

1 omot Pikant Fixa (ljutog)

Priprema:

Paprike prepolovite, odstranite im peteljke, očistite ih od sjemenki i bijelih pregradaka. Operite ih, ostavite da se ocijede, pa ih narežite na široke komade. Tikvice operite, odrežite im krajeve i narežite ih na komade veličine paprika ili na kolutove. Patlidžane operite, odrežite im krajeve i narežite kao tikvice. Paradajz operite, ostavite da se ocijede, zarežite u obliku križa i stavite na kratko u kipuću vodu. Ogulite ih, izrežite peteljke, te prepolovite. Za marinadu zakuhajte u loncu sok, ocat, vodu, kriške limuna, Pikant Fix, te šećer. Ostavite poklopljeno da kipi 2-3 minute. Dodajte papriku i kuhajte još 4-5 minuta. Potom dodajte tikvice i patlidžane, pa kuhajte još 2-3 minute. Na kraju dodajte paradajz, pa i njega zagrijavajte. Očistite bijeli luk i narežite ga na ploškice. Majčinu dušicu i ružmarin operite, otrgnite listiće i iglice. Povrće rupičastom kašikom izvadite iz marinade, te ga sa bijelim lukom, majčinom dušicom i ružmarinom poslažite u pripremljene staklenke. Marinadu još jednom prokuhajte, neka kipi još 1 minutu bez poklopca. Marinadu procijedite i zalijte njome povrće u staklemkama do ruba. Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite da tako odstoji otprilike 5 minuta. Savjet više: Na hladnom i mračnom mjestu (podrumu) marinirano povrće držat će se otprilike 6 mjeseci.

Potreban materijal:

2 kg malih krastavaca

1 luk

1 omot Dr. Oetker Pikant Fixa (kiselog)

1750 ml vode

375 ml octa

2 - 3 kašike šećera (po želji)

Priprema:

Očišćene krastavce i sitno nasjeckani luk posložite u oprane i suhe staklenke. Pikant fix kiseli pomiješajte s vodom, octom i šećerom, te stavite kuhati. Kad smjesa zakipi, uz neprestano miješanje, kuhajte oko 3-5 minuta. U pripremljene staklenke s krastavcima i lukom ulijte vruću tekućinu sve do ruba i čvrsto zatvorite.

Potreban materijal:

mahune bijeli luk

biber

so

ocat

ulje

Priprema:

Mahune očistite, operite i skuhajte. Zatim procijedite, posolite, polijte ih uljem i octom i dodajte usitnjeni bijeli luk. Po želji pobiberite i sve dobro promiješajte. Poslužite hladne. Umjesto bijelog luka može te dodati luk isječen na kolutiće.

Potreban materijal:

radič

luk

ulje

ocat

so

biber

Priprema:

Radič dobro očistite, operite ga u nekoliko voda, ocijedite, dodajte isjeckani luk, začinite uljem, octom, solju i biberom. Promiješajte i poslužite.

Potreban materijal:

400 g radića

4 jaja

ulje

ocat

so

Priprema:

Radić očistimo, operemo, ocijedimo i začinimo polovinom začina. Jaja tvrdo skuhamo i izrežemo po dužini. Na tanjir stavimo radić, a preko njega posložimo narezana jaja, posolimo, i prelijemo uljem i octom.

Potreban materijal:

2 dl riže

250 g graška

250 g kuhanog kukuruza

1 konzerva tune

1 vrećica majoneze

1 čaša jogurta

1-2 kašika kopra

 ocat

so i biber po želji

Priprema:

Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće, pomješati sve sastojke, prije posluživanja pustiti da odstoji u hladnjaku.

Potreban materijal:

6 kašika maslinovog ulja

2 glavice luka

1 kašika octa

1 kašika limunovog soka

1 kašika senfa

so, biber

Priprema:

Luk sitno nasjeckati, zgnječiti i pomiješati s maslinovim uljem, octom i limunovim sokom, te dodati so, biber i senf. Poslužiti uz hladnu pečenu ili kuhanu divljač.

Vrsta luksuznog sirćeta posebnog sastava i specificnog mirisa  od posebnog vrsta grožda
Trebiano sorte.  Tradicionalno se proizvodi u Modeni, Italija, a period njegovog zrenja u drvenim bačvama može biti i po 100 godina. Sadrži dosta minerala i vitamine grupe B, tamne je boje i bogatog okusa.