Spremanje zimnice ne može proći bez zamrzavanja svježeg voća i povrća.

Potreban materijal:

600 g bifteka

150 g luka

100 g maslaca

250 g sira trapista

so

biber

bijeli luk

peršun

1 kašika vegete

1/2 kg šampinjona

Priprema:

Meso izrežite na bifteke, svaki biftek stavite u foliju namazanu uljem, posolite, obložite ploškom sira i na to stavite šampinjone pirjane na masnoći, pospite vegetom i zamotajte u foliju. Stavite da se peče na ploči štednjaka ili na žaru. Šampinjone ispirjajte na maslacu i sjecanim lukom, posolite, pobiberite i na kraju dodajte sjecani bijeli luk i peršun.

Potreban materijal:

Dizano tijesto:

600 g pšeničnog brašna

1 kvasac instant

oko 500 ml mlake vode

1,5 kašika morske soli

3 kašike sitno nasjeckanog vlasca

3 kašike sitno nasjeckanog peršuna

1 žumance

1 kašika vode

Priprema:

U posudu uspite pšenično brašno i dobro pomiješajte sa suhim kvascem. Dodajte vodu i morsku so te od svih sastojaka električnim mikserom (spiralnim nastavcima) najprije pri najmanjoj, a potom pri najvećoj brzini u otprilike 5 minuta izradite glatko tijesto. Na kraju umiješajte vlasac i peršun. Ostavite tijesto pokriveno na toplome dok mu se volumen vidljivo ne poveća. Pospite ga brašnom, izvadite iz posude i izmijesite na radnoj površini. Od tijesta oblikujte 8 valjaka, dugih oko 15 cm. Položite ih na lim prekriven masnim papirom te još jednom ostavite na toplome dok im se volumen vidljivo ne poveća. Površinu francuza 4-5 put zarežite ukoso oko 1 cm duboko. Istucite žumance s vodom te time premažite francuze. Stavite lim u pećnicu na 180-200 stepeni 25 minuta.

Potreban materijal:

Dizano tijesto:

400 g brašna

1 kvasca instant

250 ml mlake mlaćenice

1 prstohvat šećera

1 jaje

50 g omekšanog maslaca

malo mljevenog korijandera

malo mljevenog kardamoma

malo soli

Nadjev:

3 kašike ulja

1 narezani mladi luk

malo nasjeckanog peršuna

400 g špinata

1/2 zgnječenog čehna bijelog luka

1/2 kašike soli

2 jaja

2 kašike brašna

100 g sitno narezanog ovčjeg sira

3 kašike prezle

5 tvrdo kuhanih, oguljenih jaja

Za premazivanje:

1 razmućeno jaje

Priprema:

Prosijte brašno u posudu i dobro pomiješajte s kvascem. Redom dodajte ostatak sastojaka i ručnom miješalicom (lopaticama) izradite glatko tijesto. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči. Za nadjev zagrijte ulje, dodajte luk i peršun i popržite ga dok ne postane staklast. Dodajte špinat koji ste prethodno prelili kipućom vodom i iscijedili te popržite s bijelim lukom i soli. Maknite s vatre, umiješajte jaja i brašno i ostavite da se hladi. Tijesto još jednom dobro izmijesite. Odvojite malo za ukras pa od ostatka oblikujte valjak, debljine 1 cm, i razvaljajte ga u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev, ostavivši uz rub 2 cm slobodno. Po nadjevu rasporedite sir i pospite prezlom. Prepolovljena jaja poslažite po donjem rubu tijesta, i to s prerezanom stranom prema dolje. Tijesto od dolje prema gore namotajte u savijaču. Krajeve podvucite ispod savijače i položite na namašteni lim za kolače. Od ostataka tijesta izrežite figurice i njima ukrasite savijaču. Premažite jajetom i ostavite oko 25 minuta na toplome da još nadođe. Stavite lim u donju polovicu zagrijane pećnice na 180 stepeni oko 30 minuta. Savjet više: U nedostatku mlaćenice možete upotrijebiti istu količinu kiselog mlijeka ili jogurta.

Potreban materijal:

2 vezice  povrća za supu (mrkva, celer, peršun)

2 dl jogurta

100 g majoneze

1 jaje

senf

Priprema:

Povrće operite, očistite i isijecite što sitnije (možete ga i naribati). Jaje tvrdo skuhajte pa ga propasirajte. Dobro izmiješajte majonezu i jogurt, postepeno dodavajući povrće. Začinite po želji. Ovaj umak se obično poslužuje uz pečenja ili kuhanu govedinu.

Potreban materijal:

1 kg orade ili druge bijele ribe

3 dag luka

2 dag bijelog luka

1 dl maslinova ulja

1 kašika vegete

limun

vezica peršuna

biber u zrnu

mljeven biber

so

Priprema:

Ribi odrezati peraje, ostrugati krljušti, izvaditi škrge i drob i oprati je. Narezati luk na deblje ploške. Zgnječiti češnjak. Narezati limun na kriške. Nasjeckati peršun. Kuhati ribu na laganoj vatri s lukom,bijelim lukom, vegetom, kriškom limuna, biberom u zrnu, peršunom i s malo ulja. Kuhanu ribu ocijediti i staviti na dugoljast tanjir za posluživanje. Još toplu posuti peršunom, pobiberiti i preliti uljem, pa zaliti s malo tekućine u kojoj se kuhala. Kao prilog uz kuhanu ribu poslužiti blitvu, špinat, karfiol ili kuhani krompir.

Potreban materijal:

60 dag prokulice

60 dag krompira

3 kašike ulja

40 g suhog mesa

3 čehna bijelog luka

1 kocka za supu

1 kašika brašna

so, biber

lišće peršuna

1 kašika paradajz sosa

Priprema:

Krompir ogulite, izrežite na kocke, a prokulicu očistite i operite. Krompir i prokulicu stavite zajedno kuhati u slanu vodu. Na ulju kratko propržite sjeckano suho meso, paradajz i brašno. Dodajte kocku i zalijte s malo vode, pa prokuhajte. Zatim primiješajte sve prokulici i krompiru, začinite biberom, sjeckanim bijelim lukom i peršunom, pa još kratko prokuhajte. Po želji možete na kraju umiješati i malo kiselog vrhnja.

Potreban materijal:

4 paradajza
2-3 glavice luka
1 poriluk
3 male tikvice
1 kašika  peršuna
3 čehna bijelog luka
biber
so
ulje

Priprema:

Na ulju popržite luk, dodajte sitno isjeckano povrće, bijeli luk, peršun, biber i so. Pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša a sok koji ispusti sasvim ne ukuha. Ovo jelo se može koristiti kao prilog jelima od pečenog mesa ili jaja.

Potreban materijal:
1/2 kg krompira
1-2 glavice luka
3-4 čehna bijelog luka
1 kašika peršuna
1 kašika pirea od paradajza
biber
so
ulje

Priprema:

Ogulite i operite krompir pa ga isijecite na kolutiće. Na ulju popržite sitno isječeni luk, dodajte bijeli luk i peršunovo lišće. Kad luk požuti stavite preko njega krompir, pobiberite i dodajte razrijeđeni pire od paradajza. Posolite i nalijte vodom toliko da krompir bude pokriven, pa kuhajte na laganoj vatri.
Povremeno protresite posudu, ali nemojte miješati. Umjesto pirea od paradajza možete koristiti svježe paradajz, ako ih prethodno ogulite i isiječete na kolutiće i složite zajedno s krompirom.

Potreban materijal:

6 jaja
3-4 paradajza
peršun
bosiljak
maslinovo ulje
so
biber

Priprema:


Paradajz kratko potopimo u vruću vodu, ogulimo ih, uklonimo sjemenke i narežemo na kockice. Zatim razmutimo jaja, i kratko pirjamo paradajz na dobro zagrijanom ulju, pa začinimo s peršunom i bosiljkom koji smo sitno nasjeckali. Prelijemo razmućenim jajima i pustimo da se omlet lijepo zapeće.