300 gr boranije
150 gr riže
so, biber i ulje
Sok od limuna

Obariti bouraniju i prokuhati je. Rižu skuhati u posebnoj posudi. Kada je skuhano isprati u hladnoj vodi. Pomješati boraniju i rižu, preliti uljem i lumunovim sokom, posoliti i pobiberiti. Ukrasiti svježim zaćinskim biljem.

75 dkg janjetine
30 dkg rize
15 dkg crvenog luka
1 vezica zeleni
(mrkva, persun i celer)
2 zelene paprike
1 paradajz
malo bibera i soli.

 
Operite janjetinu i izrezite na krupnije komade i stavite u vodu da prokuha. Cim je napola kuhano, procijedite vodu, meso operite i vratite ga te dodajte so, koje zrno bibera i ociscenu zelen. Crveni luk ocistite, isjeckajte i stavite da se przi, dodajte isjeckane paprike. U medjuvremenu, operite rizu i izmjerite u koliko solja za bijelu kahvu staje cijela kolicina rize. Potom bacite na masnocu i proprzite. Sve zalijte mesnom supom (kolicina supe mora biti dupla u odnosu na kilicinu rize). Zalivenioj rizi dodajte meso, a potom pilav stavite u pecnicu i dinstajte 30 minuta. Servira se toplo.

Potreban materijal:

200 g kuhane riže

200 g kuhanog graha

60 g margarina

50 g celera

100 g junetine

100 g kobasice

1 zelena paprika

100 g paradajza

1 kašika vegete

0,5 dl soka od grožđa

biber

Priprema:

Na margarinu pirjate fino sjecani celer i junetinu izrezanu na kocke,a zatim dodajte kabasice izrezanu na kolutiće,papriku rezanu na široke rezance,vegetu i paradajz. Sve zajedno pirjajte dok ne omekša postepeno dolijevajući vodu. Na kraju dodajte kuhani grah i kuhanu rižu, biber i sok od grožđa. Lagano prokuhati.

Potrebno:
150g riže
1kg cvekle
200g dimljene puretine (ili neka druga vrsta mesa po želji)
200g majoneze
2dl kisele pavlake
so

Priprema:
Rižu obariti u slanoj vodi i ocjediti je. Cveklu oljuštiti i u komadu kuhati dok ne omekša, zatim izrendati na krupno rende. Puretinu isjeći na rezance. Posebno umutiti pavlaku i majonezu. U većoj posudi sjediniti cveklu, rižu i ćuretinu, dodati pripremljenu mješavinu od majoneze i pavlake, posoliti po ukusu i polako promješati.

Arpa je vrsta šehrije napravljene od ječmenog brašna. Obično je u obliku riže i koristi se za miješanje s običnom bijelom rižom kada se pravi pilav na turski način.
Ovakva vrsta pilava je standardna u Turskoj i servira se kao prilog uz neko fino kuhano ili prženo jelo.

Potrebno za tri osobe:

- čaša i po bijele riže (čaša 200ml)
- pola čaše arpa šehrije
- 4 kašike ulja
- malo soli, malo persuna
- 3 čaše vode

Priprema:

- Prvo rižu dobro oprati i pokiseliti u vruću vodu desetak minuta. Za to vrijeme u šerpu u kojoj će se praviti pilav, stavite ulje i puter. Dodajte arpa šehriju i pržite je lagano na skroz maloj temp, par

minuta dok ne počne da žuti.

- Skloniti s vatre i dodati joj rižu. Sve skupa pržiti i dalje na maloj temp. dok riža ne postane staklasta i dok se ne 'razabere'.

- Izmaknuti s vatre, nasuti vodu i dodati začine

- Vratiti na vatru i pojačati temp. dok ne provri, kad provri naglo smanjiti na najmanju temp. te poklopiti i pustiti da upije i višak vode ispari dok riža ne bude gotova.

Potreban materijal:

otprilike 6 porcija

Riža na kokosovom mlijeku:

800 ml kokosovog mlijeka

200 ml mlijeka

2 šolje riže

Umak od jagoda:

250 g jagoda

100 ml soka od narandže

Priprema:

Riža na kokosovom mlijeku: zakipite kokosovo i obično mlijeko a zatim dodajte rižu i kuhajte dok ne omekne. Skinite lonac s vatre. Ostavite da odstoji 10 minuta, potom ponovno promiješajte. Umak od jagoda: jagode operite, očistite i izgnječite u pire zajedno sa sokom od narandže. Do posluživanja umak čuvajte na hladnom. Poslužite tako što ćete rižu servirati u male zdjelice i preliti umakom.

Potreban materijal:

4 fileta oslića

20 dag riže dugog zrna

30 dag mrkve

30 dag prase

20 dag korijena od celera

biber, so

2 dl temeljca

3 kašike limunovog soka

stručak peršuna

Priprema:

Rižu zakuhajte u vreloj slanoj vodi i pustite kuhati 15-20 minuta. U međuvremenu očistite mrkvu, prasu i celer, pa ih narežite na tanke prutiće. U tavi zagrijte ulje i na njemu propirjajte povrće. Začinite ga solju i biberom. Prelijte temeljcem i pustite kuhati na laganoj vatri otprilike 8-10 minuta. Filete operite, pa ih pažljivo obrišite papirnatim ubrusom da maknete višak tekućine. Poprskajte ih sokom od limuna. Narežite ih na veće komade, pa ih nanižite na štapiće za ražnjiće. Začinite solju i biberom. Ražnjiće stavite na povrće, pa u pokrivenoj posudi još pirjajte 6-8 minuta. Nasjeckajte peršin i pomiješajte ga s rižom koju ćete poslužiti posebno. Na tople tanjire rasporedite povrće, pa na njega ražnjiće od oslića.

Potreban materijal:

2 dl riže

250 g graška

250 g kuhanog kukuruza

1 konzerva tune

1 vrećica majoneze

1 čaša jogurta

1-2 kašika kopra

 ocat

so i biber po želji

Priprema:

Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće, pomješati sve sastojke, prije posluživanja pustiti da odstoji u hladnjaku.

Potreban materijal:

200 g riže

80 g celera

1-2 kašike graška

1-2 mrkve

malo bosiljka

malo mljevenog korijandera

1 kašika senfa

Priprema:

Zajedno s rižom skuhajte i grašak. Očišćenu mrkvu i celer, grubo naribajte i dodajte ohlađenoj riži. Začinite začinima, dobro izmiješajte, i prije posluživanja dobro ohladite.

Potreban materijal:

16 srednje velikih škampa

6 listića metvice

2 kašika suncokretova ulja

so,biber

2 mala komadića đumbira

20 dag riže

10 dag graška sitnog zrna

1 glavicu luka

1 čehna bijelog luka

malo šećera

Priprema:

Oguljen i nasjeckan luk pirjajte na 2 kašike ulja. Dodajte nasjeckani bijeli luk, zatim rižu, promiješajte, ulijte 3 dl vode, pokriveno kuhajte 15 minuta na vrlo laganoj vatri. U međuvremenu skuhajte grašak sa malo šećera i soli, kuhano umiješajte u rižu, pobiberite i pokriveno ostavite mirovati. Izvadite meso škampa iz ljuski pa ga 3 minute pržite na kašiki ulja, stalno ih okrećite, posolite, pobiberite i začinite đumbirom. Čuvajte na toplome. Iz tave ocijedite ulje, zalijte je vodom, dodajte 2 lista metvice. Neka kipi i tekućina ishlapi na polovicu. Škampe poslažite na rižu i grašak. Razrijedite kroz sito procijeđenim sokom. Poslužite toplo.